EL RECETARIO DE LA ABUELA: Sabores tradicionales con mirada saludable
Palabras clave:
Recetario, Dieta Mediterránea, Alimentación saludable, Recetas mediterráneas, Cocina y saludSinopsis
El Recetario de la Abuela es mucho más que un libro de cocina: es un homenaje a la memoria gastronómica, a la educación y al encuentro entre generaciones. Nace en el marco de un proyecto de innovación docente de la Universidad de Valladolid, en colaboración con la Asociación de Afrontamiento Activo del Dolor (ADD Miguel Ángel Galán), y reúne el trabajo conjunto de estudiantes del Grado en Nutrición Humana y Dietética y personas voluntarias que han compartido su saber culinario y su historia.
Cada receta es el resultado de un diálogo entre la tradición y la ciencia: platos de siempre, revisados desde los criterios actuales de una alimentación saludable, sin perder su esencia y su sabor. El recetario se acompaña de materiales educativos - guías alimentarias, tamaños de ración y ejemplos de menús equilibrados con las recetas incluidas- que lo convierten en una herramienta útil tanto para el aprendizaje académico como para la vida cotidiana. Este libro, celebra la cocina como un espacio de bienestar, cultura y comunidad, recordándonos que cocinar es también cuidar, aprender y disfrutar.
Citas
LÓPEZ GARCÍA, E., BRETÓN LESMES, I., DÍAZ PERALES, A., et al.; AESAN Scientific Committee (Working group). (2022). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española. Revista del Comité Científico de la AESAN, 36, 11–70.
SERRA-MAJEM, L., TOMAINO, L., DERNINI, S., BERRY, E. M., LAIRON, D., NGO DE LA CRUZ, J., BACH-FAIG, A., DONINI, L. M., MEDINA, F. X., BELAHSEN, R., PISCOPO, S., CAPONE, R., ARANCETA-BARTRINA, J., LA VECCHIA, C., & TRICHOPOULOU, A. (2020). Updating the Mediterranean Diet Pyramid towards sustainability: Focus on environmental concerns. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(23), 8758. https://doi.org/10.3390/ijerph17238758.
U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. (2011). ChooseMyPlate.gov. U.S. Department of Agriculture, Center for Nutrition Policy and Promotion. https://www.myplate.gov/
